لا تدخلوا هذه الأطعمة لبيتكم إذا كانت تحوي هذه المادة
هل يمكن أن يكون هناك مكوّن خفي في طعامك اليومي يدمر أمعاءك ببطء دون أن تشعر؟ مادة كيميائية شائعة في آلاف المنتجات الغذائية قد تفعل في بطانة أمعائك نفس ما يفعله سائل تنظيف الصحون بالدهون، فتزيل الحاجز الواقي وتسمح لأشياء خطيرة بالدخول إلى مجرى الدم.
يتحدث دكتور بيرج عن مكوّن غذائي شائع موجود في نسبة هائلة من الأطعمة المصنعة وهو ما يُعرف بالمستحلبات الغذائية. هذه المواد الكيميائية تُضاف إلى الطعام لجعل الزيت والماء يختلطان معًا، مما يمنح المنتجات قوامًا ناعمًا وكريميًا ويزيد مدة صلاحيتها على الرفوف. لكن المشكلة أن هذه المواد قد تؤثر على الجسم بطريقة مشابهة تمامًا لتأثيرها على الطعام. فالأمعاء تحتوي على نظام دفاعي طبيعي يتمثل في طبقة سميكة من المخاط تغطي الجدار الداخلي للأمعاء وتعمل كحاجز يفصل بين تريليونات البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي وبين مجرى الدم. هذا الحاجز مهم جدًا لأنه يسمح بمرور العناصر الغذائية المفيدة فقط بينما يمنع البكتيريا والسموم والبروتينات غير المهضومة من الوصول إلى الدم. عندما تدخل المستحلبات الغذائية إلى الجسم بشكل متكرر من خلال الأطعمة المصنعة، فإن طبيعتها الكيميائية قد تذيب هذا الحاجز المخاطي الواقي. ومع مرور الوقت قد تصبح هذه الطبقة أرق،لكن مع الاستمرار في تناول هذه المواد يمكن أن يتفاقم الوضع ويؤدي إلى تآكل بطانة القولون وتكوّن ندوب تعيق امتصاص العناصر الغذائية. كما قد تظهر أعراض مثل الانتفاخ، والتعب، وضبابية الدماغ، والشعور بالثقل بعد تناول الطعام، بل وقد تصبح بعض الأطعمة التي كنت تتحملها سابقًا مزعجة للجسم.
هذه المستحلبات توجد في عدد هائل من المنتجات اليومية مثل الآيس كريم والشوكولاتة وصلصات السلطة وحليب النباتات والخبز وألواح البروتين وزبدة الفول السوداني وكريمة القهوة والمايونيز وحتى حليب الأطفال الصناعي. وتشير التقديرات إلى أن ما يقارب 60 بالمئة من الأطعمة المعبأة في المتاجر تحتوي على هذه المواد. وغالبًا ما تظهر في قائمة المكونات تحت أسماء كيميائية قد لا ينتبه لها معظم الناس مثل:
* بوليسوربات 80
* مونو ودي غليسريد
* كربوكسي ميثيل سيلولوز
* كاراجينان
تشير بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات إلى أن أحد أشهر هذه المستحلبات وهو بوليسوربات 80 قد يسبب متلازمة التمثيل الغذائي وزيادة الوزن ومشكلات في سكر الدم وتغيرات في بكتيريا الأمعاء. وعلى الرغم من أن العديد من هذه الدراسات أجريت على الحيوانات وليس البشر، فإن تجربة بشرية محكومة نُشرت عام 2024 أظهرت أن تناول أطعمة تحتوي على مستحلبات لمدة أسبوعين فقط أدى إلى تغييرات في ميكروبيوم الأمعاء واقتراب البكتيريا من بطانة الأمعاء. وخلال العقود الأخيرة ارتفعت معدلات متلازمة القولون العصبي وأمراض المناعة الذاتية بشكل كبير، خاصة في البلدان التي تعتمد بكثرة على الأطعمة فائقة المعالجة. ورغم أن ذلك لا يثبت بشكل قاطع أن المستحلبات هي السبب الوحيد، إلا أن التزامن بين زيادة استهلاكها وارتفاع أمراض الأمعاء يثير الكثير من القلق.
السبب في وجود هذه المواد في الطعام يعود إلى نظام تصنيف في الولايات المتحدة يُعرف باسم معترف بها عمومًا على أنها آمنة. يسمح هذا النظام للشركات بتصنيف بعض المكونات على أنها آمنة دون الحاجة إلى دراسات بشرية طويلة الأمد أو اختبارات كافية للتعرض المزمن في الأمعاء. كثير من هذه المواد تمت الموافقة عليها منذ عقود بناءً على اختبارات قصيرة المدى كانت تهدف فقط إلى معرفة ما إذا كانت تسبب تسممًا فوريًا، دون دراسة تأثير استهلاكها لسنوات طويلة. والمثير للقلق أن الأطفال هم الفئة الأكثر استهلاكًا للأطعمة فائقة المعالجة، بدءًا من الحليب الصناعي ثم الحبوب الجاهزة والوجبات الخفيفة والمقرمشات وقطع الدجاج والآيس كريم، مما يعني تعرضهم المستمر لهذه المواد منذ سن مبكرة.
الحل البسيط الذي يطرحه هو تقليل أو تجنب الأطعمة فائقة المعالجة بالكامل بدل محاولة تحليل قوائم المكونات المعقدة. فالاعتماد على الأطعمة الطبيعية الكاملة يقلل بشكل كبير من التعرض للمستحلبات والمواد المضافة الأخرى. كما أن تغيير البيئة الغذائية في المنزل، مثل عدم شراء الوجبات الخفيفة المصنعة أو الاحتفاظ بها في المطبخ، يساعد على تقليل استهلاكها تلقائيًا لأن وجودها في المنزل يجعل الوصول إليها سهلًا خاصة عند الشعور بالتعب أو الجوع أو التوتر.
0:00 المكوّن الخفي الذي يدمّر بطانة الأمعاء
0:39 أين تختبئ هذه المادة في الأطعمة اليومية
1:11 الأسماء الكيميائية للمستحلبات الغذائية
1:39 ما هي المستحلبات ولماذا تُضاف للطعام
2:02 كيف تحمي طبقة المخاط الأمعاء
3:08 كيف يبدأ التهاب الأمعاء والتسرب المعوي
4:36 تجربة بشرية تُظهر تأثير المستحلبات خلال أسبوعين
5:22 ثغرة “معترف بها عمومًا على أنها آمنة” في القوانين الغذائية
#الأمعاء #التغذية #الصحة #الالتهاب
لتعلم فوائد وكيفية تطبيق الحمية من الضروري مشاهدة المقاطع في الرابط التالي:
منتجات دكتور بيرج متوفرة بشكل حصري فى الشرق الأوسط من خلال دكتور نيوترشن ويمكنكم طلبها عبر الموقع الإلكتروني التالي
https://drnutrition.com/brands/dr-berg
إخلاء مسؤولية: هذا الفيديو هو لأغراض إعلامية عامة فقط، ولا ينبغي الاعتماد عليه في التشخيص الذاتي، كما أنه ليس بديلاً عن الفحص الطبي أو المداواة أو المعالجة أو التشخيص أو الوصفة الطبية أو التوصيات الطبية، ولا يخلق علاقة طبيب بمريضه بينك وبين الدكتور بيرج. عليك ألّا تُقدِم على أي تغيير في نظامك الصحي أو الغذائي قبل استشارة الطبيب أولاً والخضوع للفحص والتشخيص الطبي والحصول على التوصيات الطبية. اطلب دائماً نصيحة الطبيب أو مُقدّم خدمات صحيّة مؤهل آخر بشأن أي أسئلة لديك تتعلق بحالة طبية. نخلي المسؤولية أي نصيحة أو خطة علاجية أو تشخيص أو معلومات أو خدمات أو منتجات أخرى تحصل عليها من خلال هذا الفيديو أو الموقع.
شكراً للمشاهدة!
